正宗安徽太和板面技术培训中心,九鼎香餐饮学校良心教学。_常州人民广播电台
当前位置: 主页 > 美食 > >> 正文

正宗安徽太和板面技术培训中心,九鼎香餐饮学校良心教学。

来源:网络整理 2019-05-06 06:07   编辑:管理员  

 

> > >

正宗安徽太和板面技术培训中心,九鼎香餐饮学校良心教学。

正宗安徽太和板面技术培训中心,九鼎香餐饮学校良心教学。

【面食系列】

河南九鼎餐饮小吃培训项目:兰州拉面、安徽板面、重庆小面、担担面、臊子面、饸饹面、肉丝面、油泼面、饸饹面、一根面、山西刀削面、河南烩面、热干面、凉面、手擀面、肥肠面、排骨面、鸡块面、炒面、焖面、香辣面、酸辣面、麻辣面、凉面、素炒面、肉炒等面食培训。

 
牛肉板面历史悠久,是源自安徽省和河南新野的汉族特色小吃。曾因诸葛亮一把火烧出了名气的三国历史名城新野有一道颇具历史渊源的地方美食——新野板面(又称张飞板面)。它以爽口、耐嚼、香中泛辣、辣中透香而享誉周边。后来由于其口味独特,被迅速传入各地。实惠加美味是地道牛肉板面的特色。牛肉板面特色小吃的口味关键在于那里边的几十种的配料,每一种料子都是经过师傅精心选择的,还要讲究做料的程序和火候,大火也不行,小火也做不出香味。
 
牛肉板面发源于安徽太和,原先以羊肉为主料,所以也叫羊肉板面,惯配有羊龙骨售卖,当时的羊龙骨要比板面受欢迎,只有顾客吃的差不多才吃点面条垫底。随着太和人外出务工,便以老家的板面作为一个手艺来创业,正好迎合了天津、石家庄、唐山等地以面食为主,利于发展。开始的羊肉板面过于味膻不适应,为迎合当地,后经过研制改良,用牛油、牛肉等代替了原先的食材,这才得到了人们的认可。慢慢的板面的身影走进了大街小巷,也蔓延到周边的省市,以1.5一碗也涨到了6元一碗。不到二十年,就形成了良好的发展势头。


分享到: