碧桂园餐饮机器人集大成之作,FOODOM天降美食王_常州人民广播电台
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碧桂园餐饮机器人集大成之作,FOODOM天降美食王

来源:网络整理 2020-06-24 00:34   编辑:管理员  

 

  6月22日,碧桂园旗下千玺餐饮机器人集团打造的FOODOM天降美食王国正式开业。这是该集团第六家机器人概念餐厅,集多家门店之大成,这家新店面积约2000平米,共有20余种、共40余台餐饮机器人厨师集中“上岗”,供应近200个菜式,部分菜品最快实现秒出,可同时为近600客人提供视觉和味蕾的科技盛宴。

  与人们常见的餐厅不同,这是集合中餐、火锅和快餐一体的餐饮旗舰店,且餐厅所供应的食物均由机器人“厨师”掌勺,而前台接待、地面配送等服务,也均由机器人完成。爆棚的科技感,让这家餐饮综合体成为中国乃至全球极具科技含量的全新餐饮场所。

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  对于碧桂园来说,天降美食王国既是机器人餐厅的旗舰店,更是该集团科技成果的集中展示区,其自主研发的超过20多种最新餐饮机器人均在此亮相。同一天,千玺集团自主研发生产的第二代煲仔饭机器人和迷你雪糕机器人率先获得由国家机器人检测与评定中心颁发的中国系统集成餐饮机器人CR(China Robot Certification)证书,开创了行业先河。

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  煲仔饭机器人

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  雪糕机器人

  CR证书一方面代表了国家权威机构对千玺餐饮机器人的正式认可,另一方面也表明千玺集团在餐饮机器人行业处于领先地位,已成为当今中国乃至全球智慧餐饮行业创新升级的领军人。

  中国烹饪协会会长姜俊贤表示,“新冠疫情使消费者更加关注食品安全、营养健康,这将倒逼餐饮业注重各环节的紧密合作及全产业链的协调发展,全行业会更加注重就餐环境的科学、合理、舒适。”

  千玺集团相关负责人透露,在传统的手工烹饪基础上,机器人标准化烹饪能够让出品菜肴的质量更加稳定,解决品质不稳定、口味差异大等问题,同时也提高出品速度和生产效率。未来集团将在更多城市和地区布局,致力于打造全球范围内兼具科技、健康、体验和口感的智慧餐饮巨头。更为重要的是,在后疫情时代,无接触的机器提供的餐饮,更符合人们对健康的需求趋势。

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  迎宾机器人

  ●瞄准5万亿餐饮大市场●

  民以食为天,餐饮业仍将是形成强大国内市场、释放内需潜力的重要力量。国家统计局显示,2019年我国餐饮业收入达到46721亿元,比上年增长9.4%。伴随疫情后复工复产有序开展、居民消费进一步释放,预计2020年我国餐饮市场规模将突破5万亿元。

  然而,中国餐饮却是一个“大市场小行业”,行业集中度极低,且技术进步缓慢,作业方式仍停留在古老的人工操作层面。因此,传统餐饮行业仍然属劳动密集型产业,面临着人力成本逐渐增长、人员流失率高、管理效率偏低等挑战,迫切需要进行转型升级。

  在这个层面上看,碧桂园一喊出“机器人烹饪”口号开始,便注定是对餐饮行业的颠覆。在千玺集团的天降美食王国,该集团自主开发研制的炒锅机器人、煲仔饭机器人、粉面机器人等20余种餐饮机器人设备集中亮相“上岗”, 可提供近200种各式菜品,实现最快20秒即刻出餐。

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  具体来看,传送食物的云轨系统、汉堡机器人、单臂煎炸机器人、迎宾机器人等14款设备,是在此前几家餐厅的基础上实现了快速迭代升级。

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  汉堡机器人

  升级后的机器人更加稳定、高效。如第二代火锅双臂取餐机器人传菜能力从第一代的每小时400盘,提升到了每小时850盘;再比如第二代汉堡机器人出餐效率提高至20秒/个,比当前快餐行业巨头的出餐效率(约30-40秒/个)快了将近1倍。

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  同时,天降美食王国里还引入了更多新面孔,首次全新推出小龙虾机器人、粉面机器人、早餐机器人、咖啡机器人等7款全新机器人新设备,极大丰富餐厅菜品供应数量和效率。比如早餐机器人实现了面点的冷藏、烤制以及豆浆、鸡蛋的保温自动售卖,出餐效率6-10秒/份。

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  早餐机器人

  咖啡机器人实现了咖啡现磨制作、加冰、自动出餐等全自动无人化功能,可通过食客需求进行个性化咖啡定制,出餐效率达到45秒/杯。

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  咖啡机器人

  除了开设机器人餐厅之外,千玺集团还积极拓展,发现更多市场可能性,并已经受到市场和行业内外的广泛关注与认可。


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